你摄取足够碘了吗?碘对儿童智力有哪些影响?

碘质在身体有什么功用?

碘是人类必需的营养素。它是组成甲状腺素(thyroxine) 不可缺少的部分。

甲状腺素影响几乎所有人体系统，在心血管功能、消化功能、新陈代谢、生长发育等起着重要的作用。我们需要摄取足够碘来维持甲状腺素于正常水平，才能正常生长、发育和保持健康。

神经系统发育必须依赖甲状腺素。因此，在怀孕及哺乳期，以及婴儿和儿童期确保摄取足够碘至为重要。

摄取足够碘的方法

保持均衡饮食，选择含碘量较高的食物：海鱼、海产（如海虾、蚝、青口、蚬、淡菜等）、鸡蛋、牛奶、芝士、乳酪及紫菜。

以加碘食盐代替餐桌盐。

在怀孕期和哺乳期，妇女应服用含碘的孕妇多种维生素及矿物质补充剂。

计划怀孕的女士，可考虑服用含碘的补充剂。

摄取碘质不足对身体有什么影响?

当身体缺乏碘，甲状腺会加倍运作以维持甲状腺素于正常水平，因而会变得胀大而出现甲状腺肿的现象（俗称「大颈泡」）。若持续摄取碘不足，甲状腺素分泌减少，便可能引致甲状腺功能低下症，出现反应缓慢、肥胖、月经紊乱、流产、不孕等症状。

怀孕和哺乳妇女缺乏碘质，会损害胎儿和婴儿脑部发育；情况严重更可能导致儿童智力受损。

每天需要多少碘质？

身体对碘质的需求量，随年龄和生理阶段而改变。在怀孕期及哺乳期，母亲需要摄入的碘大幅增加，以供应婴儿所需。

人体不能够储存大量碘，因此我们需要经常摄取少量碘。如大量摄入，碘很快会经由尿液排出。

长时间摄入过量碘可能影响甲状腺功能。一般健康的成年人每天不宜摄入多于600微克碘1。

世界卫生组织( 世卫) 建议每天碘的摄入量

婴幼儿、学前幼童(0至59个月)

每天碘的摄入量: 90微克

学龄儿童(6至12岁)

每天碘的摄入量:120微克

青少年(12岁以上)及成年人

每天碘的摄入量:150微克

孕妇及哺乳妇女

每天碘的摄入量:250微克

哪些食物含有碘质?

含碘量较高的食物包括：海鱼、海产（如海虾、蚝、青口、淡菜、蚬等）、鸡蛋、牛奶及奶制品、紫菜和海带。

紫菜、海带等海藻所含的碘质比其他食物高。

• 食物的平均含碘量

  食物	含碘量3	食物	含碘量3
  鸡蛋1只 (约63克)	18 微克	零食紫菜1 克	34 微克
  脱脂牛奶250 毫升	20 微克	红衫鱼100 克	36 微克
  乳酪100 克	29 微克	马头100 克	35 微克
  大花虾100 克	44 微克	罐头沙甸鱼100 克	19 微克
  青口100 克	140 微克	大眼鸡100 克	18 微克

安全提示

海带含碘量非常高（每1 克干海带平均含有2600 微克），只宜进食少量，每星期吃不多于一次，以免身体摄入过量的碘。

羊栖菜（海草茎）含有大量有害人体的无基砷，须避免进食4。

3香港特别行政区政府食物环境卫生署食物安全中心。《风险评估研究第45号报告书---香港成年人从膳食摄入碘的情况（2011年7月） 》。表列的含碘量以该报告的食物平均含碘量和通常进食分量计算

如何从饮食摄取足够碘?

保持均衡饮食，并选择含碘量较高的食物如海鱼、海产、鸡蛋、牛奶及奶制品，间中选低盐低脂肪的零食紫菜作为小食。

采用蒸或少油炒的方法烹调食物，有助保存食物中的碘；甲壳类海产（如虾、蟹）亦宜原只烹煮，以减少流失碘。

以加碘食盐代替餐桌盐。注意用盐量，成人每天从膳食摄入的盐分不应多于5 克（不多于1 茶匙）。

如何使用加碘食盐?

加碘食盐会因潮湿、受热和阳光照射而流失碘，使用时请注意：

在上菜时才下少量加碘食盐

将加碘食盐存放在密封及有色的容器内，并置于阴凉干燥的地方

哪些人不宜使用加碘食盐？

甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者，需要限制碘的摄取，可能不宜使用加碘食盐。患者应咨询医生并按指示饮食5。

怀孕及哺乳妇女须预防碘摄入不足

碘对于婴儿脑部的发育至为重要。在整个怀孕期，妈妈需要摄入足够的碘，让胎儿在足够甲状腺素和碘质的环境下发育。母乳的碘水平受饮食影响，因此哺乳妈妈亦须维持摄取足够碘。

怀孕和哺乳妇女对碘需求大；以本港成人的饮食习惯，单以日常饮食一般较难满足她们的碘所需。因此，建议她们每天服用含150-250微克碘的孕妇多种维生素及矿物质补充剂6。

怀孕及哺乳妇女请咨询医生、药剂师或营养师意见选择适合的补充剂。若自行选择，必须留意产品标签，查看碘质的含量。如有疑虑，应咨询你的医生。

甲状腺病患者，在怀孕和哺乳期间，亦须增加碘的摄入量。由于增加摄取碘或会影响甲状腺功能，因此患者必须通知主诊/专科医生，密切监察甲状腺功能。

6世卫建议怀孕及哺乳妇女每天补充250微克碘。欧洲甲状腺协会、美国甲状腺协会及澳洲政府则建议每天补充150微克碘。

给计划怀孕的女士：

期待好消息，做好碘营养

除每天服用至少400 微克叶酸补充剂（不应多于1000 微克）外，你要摄取足够的碘，让胚胎成形时已能在足够碘的环境下成长发育。

你须留意日常饮食，包括食用含碘量较高的食物和选用加碘食盐。你亦可考虑服用含碘的补充剂，以达至每天摄入150 微克碘的建议。请咨询医生有关补充剂的意见，为怀孕做准备。

为免摄入过量碘，服用补充剂时要注意：

按照产品包装上的指示服用

避免同一天服用多于一种含碘补充剂

摄取碘的常见问题

海盐含碘吗?

与加碘食盐相比，海盐含碘量少。使用海盐一般不能够助你摄入足够碘。

加碘食盐提供多少碘？

你可以阅读产品包装上的营养标签，了解加碘食盐的含碘量。根据2011年食物安全中心的报告3，5克（一茶匙）的加碘食盐可提供130-180微克碘，大致可满足成年人一天150微克碘的需求。

我现正怀孕，但未能服用含碘补充剂，我如何摄取足够碘?

若你未能服用含碘补充剂，你须每天选吃多种含碘量较高的食物，以增加摄取碘：

饮用2 杯牛奶( 亦可选吃芝士或乳酪代替)

选用海鱼、海产、鸡蛋等作部分主菜

吃紫菜或零食紫菜

使用加碘食盐代替普通食盐来煮食

如你未能改变饮食或经常外出用膳而未能使用加碘食盐，服用含碘补充剂是较可靠的方法来摄取足够碘质。